Como podemos comprobar, estamos pasando recetas de diferentes comunidades del país, para ver la gran variedad de nuestra cocina mediterránea. Esta vez le toca a Galicia. Prepararemos un plato de coliflor con bacalao. Un plato muy agradable.
Ingredientes
Para 4 personas
8 trozos de bacalao desalado.
1 coliflor.
1/2 cebolla.
3 dientes de ajo.
1 cucharadita de pimentón dulce.
1 vaso del caldo de la cocción.
aceite de oliva.
vinagre.
sal.
Elaboración
Cortaremos la coliflor en ramitos no demasiado pequeños, dejando alguna hoja verde, poniéndolos a hervir en agua hirviendo con sal.
A media cocción (unos 10 minutos), añadiremos el bacalao desalado y cortado a trozos, dejándolo cocer unos 10 minutos más.
Una vez cocidos, escurriremos el caldo, reservando 1 vaso.
En una sartén, freiremos la cebolla y los ajos picados.
Retiraremos la sartén del fuego, incorporando el pimentón, el vinagre y el vaso de caldo reservado.
Serviremos el bacalao acompañado de la coliflor, regados con la salsa preparada.