Esta cazuela es de lo más sabroso. Las hortalizas junto con el bacalao forman una fantástica combinación. Se puede tomar como plato único ya que tenemos las proteínas y los vegetales necesarios para hacer una comida completa.
Ingredientes
750 kg. de bacalao.
1/2 kg. de calabacines.
1/2 kg. de berenjenas.
1/2 kg. de tomates maduros.
1/2 kg. de pimientos verdes y rojos.
1/2 kg. de cebollas.
1 diente de ajo.
aceite de oliva.
sal.
Elaboración
Pondremos en remojo el bacalao, durante 24 horas, cambiando el agua varias veces.
Pelaremos y trocearemos los calabacines, las berenjenas, los tomates y los pimientos.
En una cazuela con aceite caliente, rehogaremos la cebolla y el ajo picados. Agregaremos los calabacines, las berenjenas, los pimientos y por último, los tomates, salpimentaremos. Taparemos la cazuela, dejándolo cocer lentamente durante 20 minutos.
En una sartén, rehogaremos el bacalao, escurrido y desmigajado.
Una vez rehogado, lo incorporaremos a la cazuela con las hortalizas, para que se mezclen bien los sabores, durante unos minutos.