Un plato espectacular. Una forma diferente de cocinar un excelente bacalao. Vamos a cocinarlo con unas manzanas cortadas en rodajas gruesas, además del tomate, cebolla y pimiento. Una mezcla de sabores excepcionales.
Ingredientes
1 kg. de bacalao.
2 kg. de manzanas.
1 kg. de cebollas.
4 tomates maduros.
3 pimientos verdes.
pan rallado.
aceite de oliva.
sal.
perejil.
Elaboración
Trocearemos el bacalao y lo dejaremos en remojo durante 24 horas, cambiándole el agua varias veces, reservándolo en la nevera.
Pelaremos las manzanas y las cortaremos en rodajas bien gruesas.
Las freiremos ligeramente, en una sartén con aceite de oliva, colocándolas a continuación en una fuente de horno.
El bacalao, ya desalado, lo espolvorearemos con el pan rallado, friéndolo en el mismo aceite de las manzanas y poniéndolos encima de ellas en la fuente.
En la misma sartén freiremos la cebolla cortada en juliana fina, los pimientos cortados en tiras y los tomates cortados a daditos, hasta obtener una salsa espesa, sin agua, sazonándola.
Con ella recubriremos el bacalao, echándole por encima pan rallado.
Lo introduciremos en el horno precalentado a 200ºC. dejándolo unos 15 minutos en el horno, procurando regar el bacalao con su propia salsa.