The Cook Monkeys

Bacalao con muselina de membrillo

Un contraste de sabores vamos a encontrarnos en esta elaboración. La salazón del bacalao y la muselina que haremos con la carne de membrillo, mezclada con la mayonesa, las yemas de huevo, el aroma del ajo y el cebollino.

Ingredientes

4 lomos de bacalao desalado de 200 gr. cada uno
100 ml. de mayonesa
2 yemas de huevo
1/4 de diente de ajo
2 tallos de cebollino
50 gr. de carne de membrillo
aceite de oliva
sal

Elaboración

Marcaremos a la plancha los lomos de bacalao y los reservaremos.

Para preparar la muselina pondremos en un recipiente la mayonesa, las yemas de huevo, el ajo, el cebollino y la carne de membrillo y lo trituraremos todo.

En una placa de horno pondremos los lomos de bacalao, lo taparemos con la muselina y los gratinaremos.

Este plato lo podemos acompañar con unas espinacas frescas salteadas.