Si al sabor del bacalao le añadimos el de los puerros, obtenemos una mezcla realmente sabrosa. Además, los cubriremos con una magnífica bechamel y unas tiras de pimiento morrón que nos dará una bonita presentación.
Ingredientes
Para 4 personas
600 gr. de bacalao desalado cortado a trozos.
8 puerros medianos.
1 l. de leche.
100 gr. de harina.
1 pimiento morrón.
aceite de oliva.
sal.
Elaboración
Desalaremos el bacalao en agua fría, cambiando el agua un par de veces más.
Lo escurriremos bien y pasaremos por harina.
Freiremos ligeramente el bacalao en una sartén con aceite de oliva, dejándolo escurrir sobre papel absorbente, poniéndolo seguidamente en una cazuela.
Limpiaremos los puerros y los cortaremos en rodajas, poniéndolos a cocer en un cazo con agua y sal, durante 10 minutos. Los escurriremos y los agregaremos a la cazuela con el bacalao.
Con parte del aceite de freír el bacalao, colado, la harina, la leche y un poco de agua de cocer los puerros, haremos una salsa bechamel ligera.
Con ella, cubriremos los puerros y el bacalao, decorándolo con unas tiras de pimiento morrón, poniendo la cazuela al fuego, durante 15 minutos, a fuego suave.
Servir de inmediato.