Una manera de saborear la carne de conejo. Partiremos de los cuartos traseros deshuesados, que asaremos junto con unas patatas, para acabarlos, cubriéndolos con una exquisita muselina de ajos tiernos.
Ingredientes
Para 4 personas
4 cuartos traseros de conejo deshuesado
4 patatas grandes
4 ajos tiernos
1 cebolla tierna pequeña
1/2 bote de mayonesa
1 yema de huevo
mantequilla
pimienta negra molida
sal
Elaboración
Pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas no muy gruesas, las salpimentaremos y pondremos en una bandeja de horno engrasada con mantequilla.
Salpimentaremos también el conejo y lo depositaremos encima de las patatas.
Introduciremos la bandeja en el horno precalentado a 210º?C durante 15 minutos, pasado los cuales le daremos la vuelta al conejo y moveremos un poco las patatas para evitar que se enganchen. Lo tendremos en el horno unos 10 minutos más.
Mientras tanto, pondremos en un bol 1/2 bote de mayonesa, la yema de huevo, la cebolla tierna picada y los ajos tiernos, cortados a trozos pequeños.
Pasaremos la batidora y haremos una mayonesa.
Volveremos a dar la vuelta al conejo y pondremos encima de cada trozo la mayonesa de ajos tiernos que hemos preparado anteriormente.
Lo gratinaremos por espacio de 10 minutos y cuando esté doradit a la muselina ya podremos sacar la bandeja del horno y servir a continuación. Tener en cuenta que no todos los hornos son iguales y algunos se cuecen antes los alimentos.