El bacalao, como nos puede ofrecer infinidad de recetas y que además, podemos hacerlas todo el año. Siempre vamos a obtener unos platos realmente muy sabrosos. Hoy lo haremos con una salsa roja hecha con tomate, cebolla, ajo y pimientos rojos asados.
Ingredientes
Para 4 personas
800 gr. de bacalao desalado (4 lomos)
100 cc. de vino blanco seco
200 cc. de aceite de oliva
3 dientes de ajo
1 cucharada de perejil picado
1 pizca de pimienta negra molida
200 gr. de cebolla
20 gr. de harina
250 gr. de tomate maduro
2 pimientos rojos
sal.
perejil
Elaboración
Desalaremos el bacalao, dejándolo durante 24 horas en agua, cambiándola
cada 6 horas.
Una vez desalado, lo escurriremos y secaremos con un paño.
Lo enharinaremos y lo freiremos en una sartén, con el aceite bien caliente. Reservarlo en una cazuela.
Mientras tanto, asaremos en el horno a 200ºC. durante 40 minutos, los pimientos, dejándolos enfriar y pelándolos.
Con un poco del aceite de freír el bacalao, rehogaremos la cebolla, cortada en láminas finas.
Cuando haya tomado color miel (unos 15 minutos), añadiremos los tomates pelados y cortados en trocitos.
A media cocción (unos 10 minutos), añadiremos el vino blanco y la pimienta negra.
Verteremos esta mezcla sobre el bacalao, más los pimientos asados cortados en tiritas.
Pondremos la cazuela a fuego suave, unos 30 minutos. Rectificaremos de sal, decorándolo con el perejil.