El bacalao es uno de los pescado que nos aporta infinidad de recetas de cocina. Esta vez haremos unos bocaditos, rebozados y fritos, que podemos encontrar en muchos bares de tapas.
Ingredientes
Para 4 personas
700 gr. de bacalao
200 cc. de agua mineral
200 cc. de cerveza
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de perejil picado
3 dientes de ajo
3 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de aceite de oliva
250 gr. de harina
Elaboración
Pondremos a desalar el bacalao durante 24 horas. Le quitaremos la piel y las espinas.
Machacaremos en el mortero orégano, perejil y ajo.
Cuando quede una pasta, se le echa el vinagre y el agua mineral.
Este majado lo pondremos encima del bacalao y lo dejaremos reposar, durante 1 hora.
Pasado ese tiempo, lo escurriremos muy bien y cortaremos en porciones gruesas.
En un bol, pondremos la harina con el aceite, la cerveza y una pizca de sal, mezclándolo bien.
Rebozaremos con esta mezcla, cada porción de bacalao y los freiremos, en abundante aceite y muy caliente.
Cuando estén dorados, los retiraremos, dejándolos escurrir sobre papel absorbente.