Un delicioso plato, bajo en colesterol e indicado para hacer un poco de dieta, ya que apenas lleva grasa por que se elabora en el horno y le ponemos muy poco aceite.
Ingredientes
4 trozos de morro de bacalao en remojo unos 800 gr
2 huevos
pan rallado
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Para la marinada
500 ml. de leche
1 limón su zumo
4 dientes de ajo
pimienta negra molida
sal
Elaboración
Colocaremos los trozos de bacalao, en un recipiente cubiertos con agua, dejándolos en remojo durante 24 horas, cambiándoles el agua 2 o 3 veces.
Dos horas antes de cocinarlo, los escurriremos bien y les eliminaremos la piel, poniéndolos en otro recipiente, cubriéndolos con leche, añadiendo los dientes de ajo, pelados y picados, el zumo de limón, salpimentándolo todo, dejándolos marinar, durante 2 horas.
Retiraremos los trozos de bacalao, poniéndolos en un plato y reservaremos el líquido de la maceración.
Batiremos los huevos.
Pasaremos los trozos de bacalao por el huevo batido, rebozándolos con el pan rallado.
En una fuente de horno, agregaremos 6 cucharadas de aceite de oliva y unas 3/4 partes del líquido de la marinada, poniendo encima los trozos de bacalao rebozados, separados entre sí.
Introduciremos la fuente en el horno precalentado a 180ºC., durante 25 minutos.
Si fuese necesario, añadiríamos más líquido de la marinada, para que el bacalao no se seque. El bacalao tiene que que quedar de un color muy rubio.
Lo serviremos caliente acompañado con alguna ensalada, al gusto.