Para esta receta, emplearemos unos bueno trozos de bacalao, los del morro, donde no tenemos apenas espinas. Después lo dejaremos en un adobo, para adquirir un nuevo sabor. Luego lo rebozaremos y freiremos. Como podemos comprobar, una manera muy sencilla de elaborar un sabroso bacalao.
Ingredientes
Para 4 personas
4 trozos de bacalao (unos 800 gr.).
1 cucharadita de orégano.
3 dientes de ajo.
250 gr. de harina.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharadita de perejil picado.
3 cucharadas de vinagre.
200 cc. de agua mineral.
200 cc. de cerveza.
Para acompañar:
patatas fritas (opcional).
Elaboración
Pondremos a desalar el bacalao durante 24 horas con agua, cambiándole el agua un par de veces, si no es muy grueso. Le retiraremos la piel y las espinas.
En un mortero, machacaremos el orégano, el perejil y los dientes de ajo, hasta hacer una pasta.
Luego le agregaremos el vinagre y el agua mineral.
Esta majada la pondremos encima del bacalao, dejándolo reposar durante 1 hora. Transcurrido ese tiempo, lo escurriremos muy bien.
Haremos una mezcla con la harina, el aceite, la cerveza y una pizca de sal, mezclándolos bien.
Rebozaremos con esta mezcla cada trozo de bacalao y los freiremos en una sartén con abundante aceite muy caliente.
Cuando están dorados los retiraremos y dejaremos escurrir sobre papel absorbente.