Estos bollos suelen ofrecerse en las cenas de Nochebuena, en países como Bulgaria. Cuando se hacen individuales, se suele poner una moneda, una figurita pequeña en uno de ellos, como nosotros hacemos con el roscón de Reyes. En la actualidad se pone un papelito, en el que escribimos nuestros deseos, para el próximo año.
Ingredientes
Para 6 personas
pasta filo o pasta de hojaldre.
3 huevos.
400 gr. de queso feta.
100 gr. de queso cheddar rayado
100 gr. de queso mozzarella rayado
1 yogur griego, sin azúcar.
50 gr. de mantequilla.
Elaboración
Precalentaremos el horno a unos 180° C., durante 10 minutos.
Prepararemos el relleno, mezclando los quesos con el yogur, la mantequilla y los huevos en una batidora. Reservaremos 1 de las yemas para pintar la banitsa, antes de ir al horno.
Una vez lista la mezcla, pasaremos a la masa y para ello, cortaremos rectángulos grandes de la masa filo o de hojaldre. Normalmente un paquete de masa trae 2 porciones. Mantendremos el largo total de la masa y el ancho lo dividiremos en 3 partes.
LLegado a este punto, tendremos 2 opciones, o bien hacemos 2 banitsas grandes o bien, 6 porciones individuales.
Si decidimos hacer las grandes, deberemos pegar 3 rectángulos de cada masa, colocando el relleno en el centro.
Lo enrollaremos formando un cilindro largo y luego haciendo una especie de serpiente de forma circular, como si hiciésemos una ensaimada. De la misma manera haremos si queremos hacer 6 porciones individuales.
Untaremos con un poco de mantequilla en la bandeja que emplearemos para cocer las banitsas.
Pintaremos con la yema de huevo batida y las llevaremos a horno, durante 20 minutos.
Las retiraremos del horno y ya podemos consumirlas.