The Cook Monkeys
Barbacoa de cabrito al horno
Prepararemos un cabrito al estilo mexicano. Como podemos comprobar emplearemos unos chiles como el cascabel, el morita y el ancho. El primero es un chile redondo que cuando está seco, al agitarlo suena como un cascabel. El morita es un jalapeño seco picante. Por último el ancho que es un chile poblano seco. En algunos supermercados podemos encontrarlos. Los vamos a emplear para elaborar el plato.
Ingredientes
- Para 6 personas
- 1 cabrito tierno
- 2 kg. de masa de maíz
- 250 gr. de chile ancho
- 120 gr. de chile cascabel
- 30 gr. de chile morita
- 5 dientes de ajo
- 15 granos de pimienta
- 5 clavos de olor
- 2 ramitas de tomillo
- 1 ramita de canela
- 1/2 cucharadita de comino
- vinagre
- orégano
- sal
- Para la salsa:
- 1 kg. de jitomate
- 50 gr. de chile cascabel
- 4 cebollas
- 1 cucharadita de orégano picado
- sal
- aceite
Elaboración
Servir bien caliente.