The Cook Monkeys

Caldereta de pescado y marisco

Una caldereta excelente. Emplearemos pescado de roca, que aportan mucho sabor, además del bogavante y las nécoras, que guisaremos junto con un sofrito tradicional. Podemos incluir esta receta en nuestros menús navideños.

Ingredientes

Para 4 personas
aceite de oliva
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
perejil
3 tomates maduros triturados
1 bogavante de unos 1.200 gr.
4 nécoras
1/2 kg. de pescado de roca
pimienta blanca
1 vasito de coñac
1 vaso de vino blanco seco

Elaboración

En una cazuela de barro con aceite, rehogaremos la cebolla, el ajo, el perejil y el tomate, bien picados.

Antes de que empiece a dorarse la cebolla (unos 15 minutos) añadiremos el bogavante troceado y las nécoras (hay quien las cortan por la mitad), además del coñac.
Cuando éste se haya calentado, lo flamearemos y esperaremos que la llama se apague del todo.

A continuación, añadiremos el vino blanco y el pescado de roca, limpio, salado y enharinado ligeramente, para que al cocerlo no se deshaga.

Echaremos un poco de pimienta blanca y lo dejaremos cocer, unos 30 minutos.
Servir de inmediato.