Barca de piña con arroz
Estupendo primer plato, muy refrescante, ideal para cuando empiecen los calores del verano. Muy agradable, además de tener una bonita presentación.
Ingredientes
- 2 piñas
- 360 gr. de arroz basmati
- 1 aguacate
- 1 melocotón
- 40 gr. de pasas de Corinto
- 1 vasito de ron
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Elaboración
Hierve el arroz en agua con sal durante 15 minutos. Escúrrelo y resérvalo en el mismo colador.Corta la piña por la mitad a lo largo, vacía la pulpa y reserva.Después, pela el aguacate y el melocotón y córtalo a dados.Remoja las pasas en el ron durante unos minutos.Mezcla en un bol el arroz, la pulpa de la piña, el aguacate, el melocotón y las pasas y aliña con aceite .Rellena con este preparado las barcas de piña.Sirve en platos sobre cubitos de hielo para que esté bien frío.