La bastela es un plato tradicional de la cocina marroquí. Es como un pastel que se elabora de carne o de marisco, pero también existe esta receta. Una tarta a base de harina de arroz, leche, unas hojas de bastela equivalentes a brick, además de las almendras.
Ingredientes
Para 4 personas
60 cc. de aceite
1,5 l. de leche
20 cucharaditas de azúcar
4 cucharadas de harina de arroz
30 hojas de bastela (pasta brick)
50 gr. de mantequilla
250 gr. de almendras peladas
1 cucharada sopera de agua de azahar
Elaboración
Coceremos la leche con el azúcar y la mezclaremos con la harina de arroz y el agua de azahar.
Le agregaremos la mantequilla pomada, dejándola reposar ligeramente, dejándola enfriar.
Tostaremos en una sartén con aceite las almendras peladas.
Luego las machacaremos, mezclándolas, con 1/2 vasito de azúcar.
Cogeremos las hojas de la bastela (pasta brick) y las recortaremos con mucho cuidado, para que nos quede un redondel perfecto.
Despegaremos las hojas, y, de 2 en 2, pasándolas por aceite hirviendo, para que se doren.
Media hora antes de servirla, meteremos las hojas en el horno precalentado a 190ºC., para que queden crujientes, durante 15 minutos y se retiran.
En el plato de servir, colocaremos 3 hojas rociadas con las almendras machacadas, cubriéndolas con 2 hojas más, vertiendo por encima un poco de leche, ya fría, y se empieza de nuevo la operación: hojas de bastela, almendras y leche, hasta que se termine la última capa, echándole el resto de la leche por encima.