Aprovecharemos que no han quedado restos de pollo, bien sea cocido, asado o guisado, para elaborar este batiburrillo, que significa mezcla de cosas sin orden alguno. Este plato podemos prepararlo en cuanto nos lleguen los fríos invernales.
Ingredientes
Para 4 personas
200 gr. de pollo cocinado
1 cucharada de aceite de girasol
1 cebolla
2 patatas pequeñas
2 zanahorias
2 chirivías pequeñas
1 cucharadita de cúrma
1 cucharada de pasta de curry suave
100 gr. de lentejas rojas
1,2 l. de caldo de pollo
sal
pimienta negra molida
Para decorar:
1 ramito de cilantro fresco
Elaboración
Pelaremos y picaremos la cebolla en trozos grandes.
Cortaremos en dados las patatas, las zanahorias y las chirivías.
Calentaremos el aceite de girasol en una cazuela donde freiremos la cebolla, a fuego suave, hasta que empiece a tomar un color dorado (unos 15 minutos).
Incorporaremos el resto de las hortalizas, dejándolas freír unos 3 minutos.
Agregaremos la cúrcuma y la pasta de curry, dándole unas vueltas.
Verteremos el caldo de pollo incorporando las lentejas.
Añadiremos la carne de pollo cortada en dados, salpimentaremos y lo llevaremos a ebullición. Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer a fuego lento durante 40 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas nos queden tiernas.
Repartiremos el batiburrillo en boles individuales, decorándolos con el cilantro picado.