Bavaresa de fresones al cava con salsa de frambuesas
Delicioso postre el que a continuación vamos a desarrollar. Haremos una bavaresa de fresones en la que le hemos hecho junto con una gelatina de cava. Después la cubriremos con una salsa de frambuesas muy exquisita.
Ingredientes
Para 4 personas
250 gr. de fresones.
200 ml. de cava.
200 ml. de nata para montar.
100 gr. de azúcar lustre.
3 hojas de gelatina.
Para la salsa de frambuesas:
200 ml. de agua mineral.
200 gr. de frambuesas.
50 gr. de azúcar.
1 chorrito de kirsch.
Elaboración
Pasaremos las hojas de gelatina por agua y las diluiremos con el cava caliente.
Batiremos los fresones con el azúcar, hasta obtener un puré fino.
Añadiremos el cava con la gelatina.
Finalmente incorporaremos la nata montada.
Lo verteremos en un molde rectangular humedecido y lo introduciremos en el congelador durante unas horas.
Herviremos en un cazo 200 ml. de agua mineral con el azúcar, para obtener un almíbar claro.
Añadiremos las frambuesas y 1 chorrito de kirsch, dejándolo cocer, durante 5 minutos.
Lo pasaremos por el pasapurés, para eliminar las semillas de las frambuesas.
Desmoldearemos la bavaresa y la cubriremos con la salsa de frambuesas.