Mejillones tigre
Unos mejillones muy populares, que solemos encontrarlos, como aperitivos, en muchos bares, tascas o tabernas de tapas.
Ingredientes
- Para 4 personas
- 1 kg. de mejillones.
- 1 hoja de laurel.
- 1 ramito de tomillo
- 1 paquete de puré de patatas.
- 1 vaso del caldo de la cocción de los mejillones.
- 300 ml. de agua caliente.
- 25 gr. de mantequilla.
- 1 cebolla grande.
- 2 dientes de ajo.
- perejil.
- 2 huevos.
- pan rallado.
- aceite para freír.
- sal.
Elaboración
Lavaremos bien los mejillones y los abriremos al vapor en una cacerola con 1 hoja de laurel y 1 ramita de tomillo.Una vez abiertos les retiraremos las conchas y colaremos el caldo que hayan soltado, reservándolo.Picaremos los mejillones a trocitos pequeños.Prepararemos el puré de patatas con 1 vaso del caldo de los mejillones y 300 ml. de agua caliente, la mantequilla y un poco de sal.En una sartén con un poco de aceite, rehogaremos la cebolla rallada, los ajos y el perejil, bien picados, durante unos 15 minutos.Agregaremos los mejillones picados, rehogándolo todo unos minutos.Mezclaremos esta preparación con el puré de patatas.Rellenaremos las conchas con la preparación anterior.Los pasaremos por huevo batido y pan rallado y lo s freiremos en abundante aceite caliente.