Con esta deliciosa fruta, como es el mango, vamos a preparar una bavaroise, muy fina y exquisita. Su elaboración no es demasiado complida, asequible para aquellas personas que les gusta la cocina.
Ingredientes
Para 4 personas
2 mangos.
50 gr. de azúcar.
2 yogures naturales.
2 claras de huevo.
4 hojas de gelatina.
1/2 limón (su zumo).
azúcar para caramelizar el molde.
Elaboración
Pelaremos los mangos y cortaremos su pulpa en trozos.
Los pasaremos por la batidora junto con el azúcar y el zumo de 1/2 limón, hasta obtener un puré fino.
Pasaremos las hojas de gelatina por agua fría y las pondremos en un cazo con un chorrito de agua.
Cuando estén disueltas, las pasaremos por un colador y las mezclaremos con el puré anterior.
Incorporaremos el yogur, mezclándolo bien.
Finalmente, añadiremos las claras montadas a punto de nieve, con mucha suavidad, de forma envolvente.
Verteremos el preparado en una flanera caramelizada y la dejaremos cuajar en la nevera de 4 a 5 horas.