Preciosa y sabrosa. Así podemos definir esta deliciosa bavaroise. Vamos a elaborarla con unos frutos del bosque. Hoy en día solemos encontrarlos en nuestros mercados en cualquier época del año, aunque suelen recolectarse a finales del verano.
Ingredientes
Para 6 personas
400 gr. de frutas del bosque (fresas, frambuesas, grosellas, moras, etc.).
1 limón (su zumo).
1 cucharada de azúcar.
150 gr. de azúcar glas.
2 hojas de gelatina.
100 ml. de leche entera.
300 gr. de nata líquida.
coulis de fresas (opcional).
Elaboración
Limpiaremos las frutas del bosque, poniéndolas en un recipiente, rociándolas con el zumo de 1/2 limón y un poco de azúcar, reservando algunas frutas para decorar.
Trituraremos las frutas, hasta obtener un puré fino y homogéneo.
Seguidamente, añadiremos el zumo de la otra mitad de limón y el azúcar glas.
Mientras, hemos tenido las hojas de gelatina en remojo con agua fría.
Las escurriremos bien con las manos y las disolveremos en un bol en la leche caliente.
Incorporaremos el puré de frutas.
Colocaremos el bol en un recipiente con hielo y lo iremos removiendo. A medida que se vaya espesando, iremos añadiendo la nata.
Verteremos la preparación en un molde desmontable humedecido con agua y lo guardaremos en la nevera, un mínimo de 3 horas, para que cuaje bien.
Desmoldaremos la bavaroise sobre una fuente de servir, decorándola un coulis de fresas y con las frutas reservadas.