Si queremos sorprender a nuestras amistades con un postre distinto, podemos hacer estos bávaros de mango y requesón, con el detalle de poner decorativamente unas tulipas.
Ingredientes
5 hojas de gelatina.
50 ml de agua mineral.
40 gr. de azúcar.
150 gr. de requesón.
1 mango pequeño maduro.
Para las tulipas:
1/2 clara de huevo.
30 gr. de azúcar glasé.
12 gr. de mantequilla blanda.
25 gr. de harina.
Elaboración
En un bol con agua fría, pondremos las hojas de gelatina. Una vez blandas, las pondremos en un cazo con 50 ml. de agua y el azúcar. Lo pondremos al fuego, removiéndolo hasta que estén bien disueltas y lo retiraremos.
Mezclaremos en un bol, la mitad del preparado anterior con el requesón y lo batiremos.
En otro bol, ligaremos la otra mitad del preparado con la pulpa del mango previamente triturada, batiéndolo también.
Verteremos un poco del batido del requesón en el fondo de 4 flaneras individuales y las dejaremos en el congelador durante 10 minutos, hasta que cuajen un poco.
Las sacaremos del congelador y le añadiremos un poco del batido del mango, volviéndolo a poner en el congelador otros 10 minutos y así repetiremos esta operación 2 veces hasta obtener 2 capas de cada uno. Las mantendremos en la nevera hasta el momento de servir.
Para las tulipas, mezclaremos la clara de huevo, el azúcar glasé, la mantequilla blanda y la harina, mezclándolo bien, hasta obtener una pasta.
Extenderemos media cucharada de esta pasta, por cada disco, hasta realizar 4 discos, dándoles una forma circular, sobre una hoja de papel de horno.
Las hornearemos durante 7 minutos en el horno precalentado a 180ºC.
Los retiraremos con cuidado y les daremos formas onduladas con las manos. Los dejaremos enfriar a temperatura ambiente.
Para desmoldar los bávaros, mojaremos las flaneras con agua, separando con la punta de un cuchillo los laterales y poniéndolos boca abajo sobre un plato para despegarlos.