The Cook Monkeys

Becada al brandy

La becada es indiscutiblemente la reina de las aves de caza, que cualquier aficionado a la gastronomía pueda llevarse al paladar. Su carne responde a la más alta categoría, incomparable a cualquier otra especie. Por ello haremos esta elaboración, plato que podemos incluir en nues tros menús navideños.

Ingredientes

Elaboración

  • Doraremos en un poco de aceite las becadas limpias y deshuesadas, salpimentadas, reservando los huesos.
  • Cortaremos la cebolla en juliana y la rehogaremos en una sartén con aceite, agregaremos los huesos de la becada, el brandy, flambeándolos.
  • Retiraremos los huesos, triturando y colando la salsa.
  • Colocaremos las becadas sobre una fuente de servir y las rociaremos con la salsa.
  • Las acompañaremos con puré de patatas.
    Servir de inmediato.