The Cook Monkeys

Berenjenas a la extremeña

Un plato sencillo y sabroso, además muy vegano. Esta vez vamos a pelar las berenjenas y luego las cortaremos por la mitad. Simplemente las asaremos a la parrilla o en una barbacoa.

Ingredientes

Para 4 personas
4 berenjenas medianas
aceite de oliva virgen extra.
perejil.
1 limón (su zumo).
sal.
pimienta negra molida.

Elaboración

Pelaremos las berenjenas y las partiremos en dos a lo largo.

Las salaremos y dejaremos en un plato, durante 1 hora para que suelten el agua.

Las secaremos luego con un paño y las asaremos a la parrilla.

Las serviremos con una salsa que haremos con perejil finamente picado, aceite de oliva virgen extra y zumo de limón, sazonada con sal y pimienta.