The Cook Monkeys

Bizcocho de mandarinas

Aprovechando la temporada de mandarinas, haremos este sabroso bizcocho con ellas. El zumo de algunas de ellas, para elaborar la crema con la que rellenaremos y cubriremos el bizcocho y otras que caramelizaremos, para hacer la decoración. Tiene además una bonita presentación, además de sus sabor exquisito. El bizcocho, lo podemos elaborar nosotros (ver en esta web) o comprarlo hecho.

Ingredientes

1 bizcocho redondo.
150 g de azúcar.
3 yemas de huevo.
4 mandarinas (su zumo).
150 gr. de mantequilla.
Para caramelizar las mandarinas:
3 cucharadas de azúcar.
200 ml. de agua mineral.
3 mandarinas (en gajos).

Elaboración

Batiremos las yemas de huevo con el azúcar, hasta que estén cremosas.

Añadiremos el zumo de las mandarinas y la mantequilla fundida.

Lo coceremos al baño María, sin dejar de remover, hasta que la crema espese.

Cortaremos horizontalmente el bizcocho en 2 discos y lo rellenamos con la mitad de la crema.

Cubriremos la parte superior del molde con el resto de la crema.

Pondremos un cazo con el azúcar y 1 vaso de agua mineral y lo llevaremos al fuego, durante 5 minutos.

Añadiremos las mandarinas en gajos y lo volveremos a poner en el fuego.
Retiraremos los gajos y los escurriremos.

Cuando estén fríos, los colocaremos sobre el bizcocho.