Como tenemos encima la llegada de los fríos, no hay nada como meterse en el cuerpo un buen plato de garbanzos guisados, esta vez lo haremos con una oreja de cerdo. Una elabora ción muy sabrosa.
Ingredientes
350 gr. de garbanzos.
1 oreja de cerdo.
2 cebollas.
2 ramas de apio.
2 tomates maduros.
4 clavos de aroma.
1 hoja de laurel.
1 cucharadita de pimentón dulce.
8 almendras tosdtadas.
aceite de oliva.
2 dientes de ajo.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Lavaremos bien la oreja de cerdo y la coceremos en una cazuela amplia con 1/2 cebolla, los clavos y el apio, hasta que la oreja esté muy blanda (unos 30 minutos). La trocearemos y reseervaremos.
Coceremos los garbanzos, que previamente hemos tenido en remojo, la noche anterior, en agua caliente, junto con 1/2 cebolla y 1 hoja de laurel. Cuando estén blandos, los sazonaremos con la sal y los dejaremos cocer unos minutos más (en total unos 120 minutos, dependiendo de la calidad de los garbanzos).
En una sartén con aceite de oliva, sofreiremos la cebolla y los ajos pelados y picados.
Retiraremos la sartén del fuego y agregaremos el pimentón, removiéndolo bien, para que no se nos queme.
Volveremos a poner la sartén en el fuego y añadiremos los tomates picados y las almendras tostadas molidas, incorporándolo a la cazuela de los garbanzos junto con la oreja de cerdo.
Lo dejaremos cocer, durante 10 minutos más, para que se mezclen bien los sabores.
La retiraremos del fuego, dejándolos reposar unos 5 minutos y ya los podemos servir en la misma cazuela.