The Cook Monkeys

Besugo al estilo vasco

La manera más sencilla y sabrosa de cocinar un buen besugo, es como lo hacen en el País Vasco. Esta vez en lugar de asarlo en la parrilla lo freiremos en una sartén grande, para luego cubrirlo con el sofrito de ajo y guindilla.

Ingredientes

Para 4 personas
1 besugo de 1,5 kg. aproximadamente
50 cc. de aceite de oliva
4 dientes de ajo
1 cucharada de vinagre
1 pizca de perejil picados
2 guindillas

Elaboración

Abriremos el besugo por la mitad, se le quita las espinas y lo doramos en una sartén grande con aceite, durante 5 minutos.
Lo colocamos en una fuente de servir, reservándolo en caliente.

Freiremos en una sartén, con aceite de oliva, los ajos fileteados y la guindilla cortada en rodajitas y le agregaremos un chorrito de vinagre.

Le daremos un hervor y lo verteremos sobre el pescado con perejil picado. Servir de inmediato.