El cocinar los pescados al papillote, nos permite concentrar los sabores que queramos agregarle y que la carne quede tierna y suave. Esta vez haremos un magnífico besugo, al que untaremos con una mezcla de mantequilla y las rodajas de limón.
Ingredientes
Para 4 personas
1 besugo de aproximadamente 1 1/2 kg.
2 limones.
100 gr. de mantequilla.
pimienta de Cayena.
sal.
Elaboración
Precalentaremos el horno a 180º C.
Limpiaremos bien el besugo, eliminando la cabeza y la espina central, dejando unidas las dos partes por la cola.
En un bol, trabajaremos la mantequilla con la sal y la pimienta, hasta que adquiera una consistencia cremosa.
Con esta crema untaremos la parte interior del besugo.
Cortaremos los limones en rodajas muy finas, rellenando con ellas el besugo, poniéndolo sobre una hoja de papel de aluminio.
Cubriremos el besugo con más rodajas de limón y lo envolveremos con el papel de aluminio, colocándolo sobre una bandeja de horno.
Lo introduciremos en el horno, dejándolo cocer, durante 20 minutos.
Apagaremos el horno y lo dejaremos reposar, dentro de él, durante unos 15 minutos.