Como que puré de castañas podemos encontrarlo envasado en el mercado, este sabroso y exquisito biscuit de castañas, podemos elaborarlo en cualquier época del año.
Ingredientes
1 lata de puré de castañas
8 yemas de huevo
3 dl. de nata para montar
200 gr. de azúcar
2 dl. de agua mineral
1 vaina de vainilla
trozos de marrons glace (opcional)
Elaboración
Poner al fuego un cazo, con el azúcar, la vaina de vainilla y el agua mineral, dejándolo cocer, hasta obtener un jarabe (unos 10 minutos).
Mientras tanto, pondremos las yemas en un recipiente y con la batidora las montaremos.
Cuando se resista el peso de un copo de la masa montada sobre el resto sin hundirse y se mantiene firme, estará en su punto.
Verteremos el jarabe hirviendo sobre las yemas y continuaremos batiendo lentamente, hasta que se enfríe.
Montaremos la nata.
Mezclaremos las yemas con la nata y el puré de castañas (y si se desea también se le puede añadir trozos de marrons glacé).
Lo pondremos en un molde y lo meteremos en el congelador un par de horas.