Biscuit de chocolate y menta
Un refrescante y exquisito helado, donde mezclamos el chocolate con la menta.
Ingredientes
- 4 huevos.
- 150 gr. de azúcar.
- 125 ml. de agua mineral.
- 250 ml. de nata líquida.
- 4 gotas de colorante alimenticio verde.
- 1/2 tacita (de las de café) de crema de menta.
- 125 gr. de chocolate de cobertura.
- Para decorar:
- fideos de chocolate (opcional).
Elaboración
Separaremos las claras de las yemas.Haremos un almíbar con el azúcar y el agua.En un cazo, pondremos las yemas al baño María, batiéndolas.Iremos añadiendo el almíbar templado, sin parar de batir, para que no se cuajen.Removerlo, hasta obtener una crema espesa. La dejaremos enfriar.Cuando esté a temperatura ambiente, añadiremos el chocolate picado, la crema de menta y el colorante, mezclándolo con una espátula.Incorporaremos la nata semimontada, con delicadeza y movimientos envolventes, para que no se bajen.Batiremos las claras a punto de nieve y las mezclaremos con la crema anterior.Mojaremos un molde con agua fría y lo llenaremos con la crema preparada.Introducirlo en el congelador unas 5 horas, hasta que esté cuajado, raspándolo cada 30 minutos con un tenedor, las 2 primeras horas.Lo desmold aremos y decoraremos con fideos de chocolate.