Como de higos secos podemos disponer de ellos todo el año, lo aprovecharemos para elaborar este delicioso postre, un biscuit de higos que bañaremos con una exquisita salsa de nueces.
Ingredientes
5 yemas de huevo
1 huevo entero
125 gr. de azúcar
200 gr. de higos secos
400 gr. de nata montada sin azúcar
1 dl. de agua mineral
Para la salsa de nueces:
1/2 l. de leche
125 gr. de nueces peladas
110 gr. de azúcar
1 palo de canela.
Elaboración
Pondremos los higos secos en remojo en agua caliente.
Haremos un almíbar a punto de hebra flojo con los 125 gr. de azúcar y 1 dl. de agua mineral y lo dejaremos enfriar.
Batiremos las yemas de huevo y 1 huevo entero, incorporando el almíbar, hasta conseguir una mezcla blanca, dejándola enfriar en la nevera.
Montaremos la nata, sin azúcar, añadiremos los higos escurridos y triturados y la mezcla del almíbar y huevos.
Verteremos la preparación en moldes individuales y los meteremos en el congelador, durante unas 2 horas .
Coceremos en un cazo, la leche con el azúcar, el palo de canela y las nueces troceadas.
Retiraremos la canela y lo trituraremos un poco.
Serviremos ésta salsa muy templada acompañando al biscuit.