Otro delicioso postre para incluirlo en nuestros postres, para estas fiestas. La receta la hemos hecho en una sola pieza, pero podemos hacerlo en moldes individuales, poniendo un fondo de caramelos y unos piñones, para cuando los desmoldemos éstos queden arriba.
Ingredientes
8 yemas de huevo
4 claras de huevo
240 gr. de azúcar
1 dl. de agua mineral
3 dl. de nata para montar
Para aromatizar:
Pernod, pacharán, anís, almendras o nueces picadas, etc.
Para acompañar:
salsa de chocolate
Elaboración
Pondremos el azúcar y el agua mineral al fuego, dejando que se disuelva el azúcar y que hierva, durante 3 minutos.
Mientras tanto, batiremos las yemas de huevo, hasta que se blanqueen.
Seguidamente, añadiremos, poco a poco, el jarabe anterior, sin dejar de batir. Continuaremos batiendo, hasta que la mezcla se enfríe y quede esponjosa.
Montaremos las claras de huevo a punto de nieve y en otro bol montaremos la nata.
Finalmente, mezclaremos la batida de las yemas con el jarabe, con las claras y la nata en ese orden, con mucha delicadeza, de forma envolvente y de abajo arriba.
Podemos aromatizar la mezcla con Pernod, patxarán, anís, nueces picadas, etc.
Verteremos la mezcla en un molde, introduciéndolo en el congelador, un mínimo de 4 horas.
Para servirlo, lo acompañaremos con salsa de chocolate caliente.