Partiendo que tendremos unos bistecs de primera calidad, los haremos con esta agradable salsa de limón. Un consejo, cuando compremos la carne no la consumamos el mismo día, dejarla en la nevera 3 o 4 días, para que pierda un poco la sangre.
Ingredientes
4 bistecs de ternera.
2 yemas de huevo.
2 cucharadas de zumo de limón.
3 tacitas de caldo de pollo.
2 ramitas de tomillo fresco.
sal.
pimienta negra molida.
Para acompañar:
4 tacitas de arroz basmati hervido. (opcional).
Elaboración
Prepararemos la salsa de limón, lavando las ramitas de tomillo, dejándolas escurrir sobre un papel absorbente.
Batiremos las yemas de huevo en un cazo y las mezclaremos con el zumo de limón colado.
Añadiremos el caldo de pollo caliente y sin dejar de remover, incorporaremos el tomillo, salpimentándolo todo.
Lo dejaremos cocer a fuego lento, hasta que nos quede la salsa como unas natillas de espesa.
Asaremos en la plancha los bistecs al punto deseado o en una sartén con poco aceite que estén bien calientes.
Los salpimentaremos y los emplataremos, acompañándolos, opcionalmente, de un poco de arroz basmati cocido y la salsa de limón caliente.