The Cook Monkeys

Bistec de avestruz en salsa de pasas

Para aquellos que son más sibaritas, aunque no se encuentra en todos los mercados, pero si en tiendas especializadas, podéis disfrutar de unos buenos bistecs de avestruz. Los vamos a cocinar con una salsa a base de frutos secos.

Ingredientes

4 bistecs de avestruz
50 gr. de mantequilla
sal
pimienta negra
2 cebollas medianas
1 vaso de vino tinto o rancio
1 picada de pan, almendras, avellanas y piñones
80 gr. de pasas

Elaboración

Trituraremos las cebollas, rehogándolas en una sartén al fuego con mantequilla.

Una vez doradas, añadiremos la picada y la carne salpimentada, dándole un par de vueltas.
Dejaremos enteros algunos piñones.

Cuando la carne empiece a estar hecha (unos 5 minutos), añadiremos el vino tinto o rancio y las pasas. Bajaremos el fuego, dejándola cocer, durante 15 minutos más.
Retiraremos los filetes, poniéndolos en el plato.

Pondremos la salsa en la batidora, dejando algunas pasas y piñones, triturando el resto, y rectificando de sal.

Acompañaremos la carne con la salsa y las pasas y piñones enteros.