Para este tipo de platos, en el consumimos la carne cruda, debemos procurar comprar carnes que sean de primera calidad. Siempre un buen solomillo de ternera.
Ingredientes
600 gr. de carne de solomillo de ternera.
4 yemas de huevo.
sal.
sal y pimienta negra.
Para la guarnición:
4 cucharadas de alcaparras.
2 cebolletas.
8 pepinillos.
4 dientes de ajo.
2 pimientos verdes.
Elaboración
Picaremos la carne muy finamente, con un cuchillo muy fino, si no disponemos de picadora.
Dividiremos la carne picada en 4 raciones, como si fuese una montaña y en el centro de cada una haremos un cráter, como si fuese un volcán.
Cascaremos los huevos, separando las yemas de las claras y colocaremos 1 yema en cada cráter.
Picaremos todas las verduras, las alcaparras, las cebolletas, los pepinillos, los dientes de ajo y los pimientos verdes, para la guarnición y la pondremos acompañando alrededor del bistec tártaro.
Serviremos la sal y la pimienta negra, para que cada comensal se sirva a su gusto, aparte.