Por estas tierras aragonesas, se cocina bien el ternasco. Esta receta en concreto, al guisar los jarretes con la cerveza, le dará un sabor insuperable.
Ingredientes
4 jarretes de cordero.
1 tomate grande maduro.
2 zanahorias.
3 puerros.
2 cebolletas.
1/2 l. de cerveza.
200 gr. de guisantes cocidos.
sal.
pimienta negra.
aceite de oliva.
Elaboración
Salpimentamos los jarretes. Los colocamos en una placa de horno y los rociamos con aceite de oliva.
Picamos el tomate, las zanahorias, los puerros y las cebolletas, finamente.
Cubriremos los jarretes con las verduras, verteremos la cerveza por encima y los introducimos en el horno, previamente calentado a 180ºC., durante 60 minutos.
Sacamos la placa del horno, pondremos la verdura y el caldo en una vasija, lo trituraremos y lo colaremos por un chino, poniéndola en un cazo.
Incorporaremos los guisantes cocidos a la salsa, dejándolos cocinar 5 minutos más.
Pondremos los jarretes en una fuente y verteremos la salsa por encima de ellos.