Por la manera de trabajar las mezclas, nos va a quedar un bizcocho esponjoso, al que para darle un toque de sabor diferente a los bizcochos tradicionales, le hemos añadido un aceite de primera calidad de oliva virgen extra. Cuando lo saboreéis, encontréis ese punto de sabor característico del aceite. Ideal para un buen desayuno o merienda, o sencillamente para unos postres e incluso para elaborar algún pastel.
Ingredientes
4 huevos.
175 gr. de azúcar.
70 ml. de leche.
7 gr. de levadura.
175 gr. de harina.
1 limón (su ralladura).
50 ml. de aceite de oliva virgen extra.
mantequilla.
Elaboración
Batiremos las claras de huevo a punto de nieve.
Una vez montadas, y sin dejar de batir, agregaremos las yemas y el azúcar.
Verteremos por encima el aceite, incorporando también la ralladura de limón y la leche.
Finalmente agregaremos, poco a poco, la levadura mezclada con 6 tazas pequeñas (de las de café) de harina, removiéndolo con delicadeza y de forma envolvente, para que no se bajen las claras.
Cuando hayamos obtenido una mezcla homogénea, la verteremos en un molde untado con mantequilla y lo introduciremos en el horno precalentado a 180ºC., durante unos 40 minutos. Para saber si está hecho, le clavaremos un palillo o una aguja, debe salir seca.
Una vez cocido, lo desmoldearemos y lo serviremos frío.