Delicioso bizcocho de café, el que vamos a continuación a detallar. Ideal para un buen desayunos o merienda, que además acompañaremos con un exquisita salsa de naranja. También podemos ofrecerlo como postres. Como podemos comprobar, este bizcocho lleva incorporado l as claras de huevo montadas, ello hará que el bizcocho sea más esponjoso.
Ingredientes
Para 6 personas
Para el bizcocho de café:
250 gr. de harina.
250 gr. de azúcar lustre.
125 gr. de mantequilla.
5 claras de huevo.
1 cuchardita de café soluble.
1 cucharadita de levadura en polvo.
Para la salsa de naranja:
4 naranjas.
3 cucharadas de mantequilla.
1 cucharada de harina de maíz.
1 yema de huevo.
1 copita de ron.
Elaboración
Batiremos la mantequilla con el azúcar lustre, hasta que adquiera una consistencia cremosa.
Añadiremos la harina mezclada con el café soluble y la levadura, mezclándolas bien.
Incorporaremos las claras de huevo montadas a punto de nieve, con mucha delicadeza, de forma envolvente.
Precalentaremos el horno a 170ºC.
Verteremos la mezcla anterior en un molde, previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina.
Lo introduciremos en el horno, dejándolo cocer, durante 40 minutos. Lo desmoldearemos, cuando se haya enfriado.
Prepararemos la salsa de naranja, exprimiendo el zumo a las naranjas, añadiéndole el agua mineral necesaria, hasta obtener 600 ml. de líquido en total.
Incorporaremos la ralladura de la piel de 1 naranja y la harina de maíz, disuelta en un poco de agua fría, y la copita de ron, dejándola cocer, hasta que espese.
Lo retiraremos del fuego, incorporando el azúcar y la mantequilla, batiéndolas bien, hasta que estén bien integradas.
Añadiremos la yema de huevo, mezclándola bien y lo pondremos a cocer, al baño María, durante 3 minutos.
Emplataremos el bizcocho de café, acompañado de una salsera aparte, con la salsa de naranja.