Sí, sí, aunque parezca extraño, se puede hacer un postre como este. Un bizcocho al que le integraremos el calabacín, muy sabroso y suave.
Ingredientes
Para 6 personas
150 gr. de azúcar.
3 huevos.
2 calabacines medianos rallados.
1 limón (su ralladura).
100 gr. de mantequilla.
1 cucharada de canela en polvo.
180 gr. de harina.
1 sobre de levadura en polvo.
100 gr. de dátiles deshuesados
100 gr. de pasas de Corinto
100 gr. de nueces peladas.
1 copita de ron
Elaboración
Precalentaremos el horno a 180?°C.
Picaremos las nueces a trocitos.
En un bol, pondremos el azúcar y los huevos, batiéndolos hasta que estén cremosos.
Rallaremos bien finos los calabacines, bien lavados y secados.
En el bol anterior, agregaremos el calabacín rallado, la ralladura de limón, la mantequilla y la canela en polvo, mezclándolos bien.
Finalmente, añadiremos la harina y la levadura en polvo.
Cuando esté todo bien mezclado, incorporaremos las nueces picadas, los dátiles cortados a trocitos y las pasas de Corinto, previamente remojadas en ron.
En un molde de corona untado con mantequilla, verteremos la masa, introduciéndolo en el horno, durante unos 40 minutos.
Lo dejaremos enfriar y lo desmoldaremos.
Podemos adornarlo, con nata montada o con chocolate fundido.