Un delicioso bizcocho que haremos agregando el sabor del coco. Lo podemos servir en un desayuno o merienda o sencillamente como postre. Fácil de elaborar y bastante económico.
Ingredientes
Para 6 personas
4 huevos
125 gr. de azúcar
125 gr. de aceite de oliva
1 yogur de coco
125 gr. de harina
125 gr. de coco rallado
1 sobre de levadura en polvo
mantequilla
Elaboración
Batiremos el azúcar con los huevos, hasta conseguir una mezcla blanquecina y
espumosa.
Agregaremos el aceite de oliva y el yogur de coco, removiéndolo continuamente, hasta que nos quede una masa homogénea.
Mezclaremos la harina con el coco rallado, la levadura, incorporando la mezcla al preparado anterior, removiéndolo, hasta obtener una crema homogénea y ligera.
Engrasaremos un molde con mantequilla, vertiendo en él la mezcla anterior y la introduciremos en el horno precalentado a 180ºC. durante unos 45 minutos.
Una vez fuera del horno, lo desmoldearemos y dejaremos enfriar.