The Cook Monkeys

Calamares guisados

Una cocción muy especial, para guisar unos calamares, solo con los jugos de suelten la cebolla y el tomate. De esta manera apreciaremos todo el sabor del calamar, ya que éste también soltará líquidos.

Ingredientes

Para 4 personas
800 gr. de calamares medianos
2 cebollas medianas
3 dientes de ajo
500 gr. de tomates maduros
1 cucharadita de perejil picado
2 cucharadas de pan rallado
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
1 pizca de pimienta negra
1 pizca de sal
1 hoja de laurel

Elaboración

Limpiaremos bien los calamares, eliminándoles la piel y cortándolos en trozos medianos.

Pelaremos las cebollas y las cortaremos en juliana fina.

Picaremos los dientes de ajos y cortaremos los tomates en rodajas.

Pondremos en una cacerola una capa de calamares, encima otra de rodajas de cebolla y ajo picado y, sobre la anterior, otra capa de tomates en rodajas.
Lo salpimentaremos y repetiremos la operación, hasta acabar con todos los ingredientes, rociándolo todo con el vinagre y el aceite de oliva y añadiéndole el laurel.

Lo coceremos, a fuego suave, hasta que los calamares estén tiernos (unos 45 minutos), sin necesidad de añadir otro líquido, pues será suficiente con el que se desprenda de los calamares, la cebolla y los tomates durante la cocción.

Cuando la salsa comience a cocer, los espolvorearemos con el pan rallado y el perejil picado, dejándolos cocer, durante 5 minutos más.
Servir en la misma cacerola.