Precioso y sabroso bizcocho, el que a continuación vamos a detallar. Prepararemos el bizcocho de la manera más tradicional, para a continuación colocar la rodaja de piña en el centro y rodearla y decorarla con los dátiles, para hornearla después.
Ingredientes
Para 6 personas
400 gr. de dátiles.
1 rodaja de piña.
150 gr. de harina.
100 gr. de maicena.
260 gr. de azúcar.
8 huevos.
ralladura de piel de limón.
1 vasito de kirsch.
miel.
mantequilla.
Elaboración
Precalentaremos el horno a 180º C.
Pondremos los dátiles en remojo, en el kirsch, durante 30 minutos.
Batiremos enérgicamente las yemas de huevo con el azúcar y un poco de ralladura de limón.
Batiremos las claras a punto de nieve y las añadiremos a la mezcla anterior, con mucha delicadeza y de forma envolvente.
Incorporaremos las 2 harinas, en forma de lluvia, mezclándolas, hasta obtener una masa homogénea y espumosa.
Untaremos un molde redondo desmontable con mantequilla y verteremos la masa anterior.
Pondremos en el centro 1 rodaja de piña y los dátiles alrededor, de forma decorativa.
Lo bañaremos todo con la miel y lo hornearemos, durante 30 minutos aproximadamente.
Lo retiraremos del horno dejándolo enfriar y desmontaremos el molde.