Como los macarrones podemos guisarlos con los ingredientes que más nos apetezcan, esta vez, además de cocinarlos con el tomate, emplearemos pimiento rojo, además de unos piñones, que realzarán el sabor, y los aromatizaremos con el ajo y la albahaca. Unos macarrones muy apetitosos.
Ingredientes
400 gr. de macarrones.
1 pimieto rojo grande.
2 tomates maduros.
2 dientes de ajo.
50 gr. de piñones.
200 ml. de vino blanco seco.
albahaca.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
queso rallado
Elaboración
Cortaremos el pimiento en trozos, retirando las semillas.
En una sartén con un poco de aceite, doraremos los dientes de ajo y los retiraremos.
En el mismo aceite, incorporaremos el pimiento y lo rehogaremos, a fuego suave, durante 15 minutos.
Añadiremos los piñones triturados, friéndolos un par de minutos.
Verteremos el vino blanco, dejándolo cocer, 3 minutos más.
Agregaremos los tomates, pelados y picados, salpimentándolos, dejándolos cocer, a fuego moderado, con la sartén tapada, unos 5 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos.
Coceremos la pasta en abundante agua hirviendo con sal y 1 chorrito de aceite, hasta que esté al dente. La escurriremos y mezclaremos de inmediato con la salsa anterior.
Lo decoraremos con unas hojitas de albahaca y lo acompañaremos con queso rallado.