Este bizcocho se hace especialmente para cuando tenemos que rellenarlo o para cuando lo hacemos con fondant. Este bizcocho no lleva ni levadura ni gasificante, ya que sube por el batido enérgico que le hacemos a los huevos con el azúcar, éste es el principal elemento.
Ingredientes
4 huevos
120 gr. de azúcar
una pizca de sal
120 gr. de harina floja
Elaboración
Precalentaremos el horno a 170ºC, con el programa de arriba y abajo.
Pondremos los huevos que tendremos a temperatura ambiente en una batidora, junto con el azúcar y una pizca de sal.
Batiremos a velocidad media alta durante 12 minutos. Los huevos tienen que blanquear y triplicar su volumen.
Incorporaremos la harina tamizada para airearla y que no tengamos ningún grumo.
La iremos mezclando con cuidado, con movimientos envolventes, para que no se nos baje la masa.
Engrasaremos un molde de unos 20 cm. y verteremos en él toda la masa.
Lo hornearemos durante 35 0 40 minutos, dependiendo del horno.
Lo pondremos encima de una rejilla para que se enfríe.
Ya lo tenemos listo para poderlo partir y rellenar con mermelada, chocolate.. También lo tenemos listo para hacerle una fondant.