Este bizcocho es especial para aquellas personas que tienen problemas con el gluten. Inicialmente lo consideramos como base para otros, procurando que el resto de ingredientes con los queramos adornar o rellenar, no lleven dicho elemento. Ideal para un buen desayuno o merienda.
Ingredientes
Para 6 personas
6 huevos.
250 gr. de azúcar.
75 gr. de maicena.
50 gr. de harina de maíz.
1/2 limón (su ralladura).
1 sobre de levadura sin gluten.
gasificante para respostería.
Para decorar:
azúcar glas.
Elaboración
Precalentaremos el horno a 180ºC.
Separaremos las claras y las yemas de los huevos.
Batiremos las claras, hasta que estén a punto de nieve fuerte.
Seguidamente añadiremos las yemas y la ralladura del limón, de forma envolvente y delicadamente.
Seguiremos batiéndolo, incorporando el azúcar, poco a poco, y sin dejar de batir.
Cuando esté todo bien mezclado, iremos incorporando la harina de maíz, la maicena, la levadura y el gasificante (estos productos se venden sin gluten en muchos supermercados), batiéndolo todo, hasta obtener una masa homogénea.
Cogeremos un molde y lo untaremos con mantequilla.
Verteremos la mezcla y lo introduciremos en el horno, durante 45 minutos.
Para saber si está cocido, como siempre, introduciremos un cuchillo o un palillo, y si sale seco, el bizcocho está listo.
Lo dejaremos enfriar antes de consumirlo, decorándolo con un poco de azúcar glas.