Para aquellos que tienen problemas con las harinas de trigo, este bizcocho les interesará. Una vez elaborado, podemos emplearlo para construir pasteles, rellenándolo con mermeladas o con coberturas-
Ingredientes
200 gr. de almendra molida.
4 huevos grandes.
75 gr. de azúcar.
mantequilla.
1 limón (la ralladura de su piel).
sal.
azúcar glas.
Elaboración
Batiremos los huevos en un bol grande junto con el azúcar y un pellizco de sal, con las varillas eléctricas.
Cuando hayan doblado el volumen, añadiremos la almendra molida, mezclándola bien con una espátula.
Incorporaremos la ralladura del limón, bien lavado.
Verteremos la preparación en un molde redondo de 20 cm. de diámetro, forrado con papel de horno y untado los laterales de mantequilla.
Precalentaremos el horno a 180ºC. y lo hornearemos, durante 30 minutos. Lo dejaremos enfriar.