El queso de Cabrales, da para muchas elaboraciones. Esta es un de ellas, el membrillo hace suavizar la potencia de sabor de este tipo de quesos. Un postre diferente y muy apetitoso.
Ingredientes
1/2 l. de leche
100 gr. de queso de Cabrales
100 gr. de harina
65 gr. de mantequilla
50 gr. de carne de membrillo
pimienta blanca molida
nuez moscada
1 o 2 huevos (para el rebozado)
200 gr. de pan rallado
aceite de oliva
sal
Elaboración
Ponemos la leche en un cazo a calentar.
Por otro lado ponemos la mantequilla en un cazo a fundir.
Incorporaremos la harina a la mantequilla, rehogándola, y sin dejar de remover, hasta que quede bien mezclado.
Añadiremos la leche caliente, removiéndola con las varillas, dejándola cocer, a fuego lento, hasta que se despegue del fondo (unos 20 minutos).
A mitad de la cocción (unos 10 minutos), incorporaremos el queso y el membrillo cortado en dados.
Salpimentaremos y añadiremos la nuez moscada.
Colocaremos la pasta en un recipiente bajo, dejándola enfriar durante 4 horas.
Formaremos bolitas con la pasta, las pasaremos por el huevo batido y el pan rallado, y las freiremos en abundante aceite de oliva.
Dejarlas escurrir sobre papel absorbente y las dejaremos enfriar.