The Cook Monkeys

Chupitos de queso y tomate al picual

Un entrante muy original, ideal para esta temporada calurosa, en la que nos apetecen cosa frescas o refrescantes, como este chupito elaborado en dos capas, una de queso de cabra y la otra con el tomate, rematado con el aceite picual, un aceite de oliva virgen extra procedente de los olivares de Jaén.

Ingredientes

Para 4 personas
1 rulo de queso de cabra
1 brick pequeño de nata
1/2 kg. de tomates maduros
aceite picual
sal
pimienta negra molida

Elaboración

Se pela el rulo de queso de cabra y se parte en trocitos.

Después, se meten en el robot y, poco a poco, se va añadiendo la nata hasta que adquiera una consistencia cremosa.

Se pelan los tomates y se licuan emulsionados con 1 chorro de aceite de oliva. Salpimentaremos.

Para montar los vasitos se coloca una capa de 2 dedos de grosor de crema de queso, el puré de tomates y 1 chorrito de aceite de oliva en forma de espiral.

Se reservan en el frigorífico hasta el momento de servir. Los servimos con cucharillas de café.