The Cook Monkeys
Bogavante a la americana
Podemos disfrutar de unos buenos bogavantes, ahora que podemos encontrarlos más asequibles, siempre que sean de granja. Si empleamos salvajes, desde luego, mejorará mucho el sabor. Debemos comprarlos bien frescos, pues aunque los veamos moverse, si llevan varios días en el mercado, pierden líquidos y su carne es menos consistente. Esta vez los asaremos en la plancha y los salsearemos con una sabrosa salsa americana, complementándolos con el agradable aroma y sabor de la trufa que rallaremos por encima de ellos.
Ingredientes
- 2 bogavantes de unos 600 gr. cada uno.
- 1/2 kg. de cabezas de gambas, cigalas o langostinos.
- 4 tomates maduros.
- 2 zanahorias.
- 2 puerros.
- 1 cebolla nediana.
- 1 rama de apio.
- 2 dientes de ajo.
- 1 guindilla.
- 1 l. de caldo de pescado.
- 1 copa de coñac.
- pimienta negra en grano.
- sal.
- pimienta negra molida.
- 1 trufa.
- aceite.
Elaboración
Servir de inmediato.