The Cook Monkeys

Plato campesino

C omo que ya empezamos a tener en el mercado las habas de temporada, prepararemos este excelente estofado junto con las patatas, las cebollitas francesas y cómo no, con el tocino y la butifarra negra, que nos aportarán las calorías.

Ingredientes

Para 4 personas
500 gr. de habas tiernas.
12 patatas pequeñas.
12 cebollitas francesas.
200 gr. de tocino entreverado.
400 gr. de butifarra negra.
1 dl. de vino blanco seco.
agua mineral.
0,5 dl. de aceite de oliva.
1 hoja de laurel.
sal.
pimienta negra.
perejil.

Elaboración

Pondremos en una cazuela al fuego con aceite, el tocino cortado en trocitos.

Cuando hayan tomado color, agregaremos las cebollitas francesas, las patatitas peladas y enteras, las habas desgranadas y la hoja de laurel, rehogándolo todo, a fuego lento, durante unos 5 minutos.

Añadiremos el agua fría, justo para cubrir el contenido de la cazuela, y el vino blanco. Lo dejaremos cocer, a fuego lento, con la cazuela a medio tapar, durante unos 15 a 20 minutos.

A la mitad de la cocción, incorporaremos la butifarra negra cortada a trozos, para que no se nos deshaga. Salpimentaremos.

El guiso nos debe quedar algo espeso.
Lo pasaremos a una fuente de servir, espolvoreándolo con perejil picado.