The Cook Monkeys

Habas estofadas

Ya empezamos a encontrar en los mercados las habas con las que podemos realizar infinidad de recetas. Si estamos fuera de temporada, podemos emplear congeladas, pero nunca tendremos el fresco sabor de las de ahora. Las estofaremos junto con unas patatas pequeñas, las cebolletas, el jamón serrano y las zanahorias. Emplearemos agua mineral para su cocción y el vino blanco.

Ingredientes

Para 4 personas:
3 kg. de habas tiernas o 1,5 kg. congeladas. (sin desgranar)
1/2 kg. de patatas nuevas pequeñas.
1 manojo de cebolletas tiernas.
150 gr. de jamón serrano.
3 zanahorias.
1 dl. de vino blanco seco.
1 dl. de aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
agua.

Elaboración

Pondremos una cazuela al fuego con aceite de oliva y cuando esté caliente, agregaremos las cebolletas tiernas cortadas en rodajas, el jamón cortado a trozos, las patatitas peladas y enteras, las zanahorias troceadas y las habas desgranadas , rehogándolo todo, durante unos 5 minutos.

A continuación verteremos el vino blanco, dejándolo reducir un poco.

Seguidamente añadiremos agua mineral, hasta cubrir todas las verduras, sazonándolas con sal y pimienta negra.
Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, durante 45 minutos, a fuego suave.

Si nos quedásemos sin caldo, le añadiremos más agua caliente.
Presentar en la misma cazuela.